Bananenrührkuchen mit Schokoglasur

Wie jeden Monat hat Clara, von Tastesheriff wieder zum Backen eingeladen. Im Juni lautet das Thema "Rührkuchen". Ich habe bereits Rührkuchen in vielen Variation gebacken, Marmorkuchen, Zitronenkuchen, Apfelkuchen und Möhrenkuchen.  Deshalb wollte ich den allereinfachsten Rührkuchen vorstellen, den Quatrequart, eine bretonische Spezialität. Ein Teil Eier, ein Teil Butter, ein Teil Mehl und ein Teil Milch, alles vermischen, 40 Minuten in den Ofen und fertig. Das Resultat hat mich dann so gar nicht überzeugt. Es war Kuchen, mehr aber auch nicht, langweilig im Geschmack und trotz des vielen Fettes war er noch ziemlich trocken.
Also habe ich mich für einen Bananenkuchen entschieden, der nicht viel komplizierter ist und durch die Schokoladenglasur himmlisch lecker schmeckt.


Zutaten für 6 Personen:

Teig
110g Öl
190g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker 
2 Eier
3 reife Bananen
300g Mehl
3TL Backpulver
1TL Salz
100g Mandeln

Glasur
250g Schokolade
50g Butter
1EL Sahne


Arbeitsschritte:

• Backofen auf 180° vorheizen
• Backform einfetten
• Bananen schälen und zerdrücken
• Öl, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren
• Bananen hinzugeben
• Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse dazurühren
• Teig in die Backform geben und 50 Minuten auf 180° backen
• Gartest machen (mit einem Messer hineinstechen, bleibt das Messer sauber ist der Kuchen gar, sonst noch ein paar Minuten backen und noch einmal testen)

Glasur

• Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen
• Sahne unterrühren
• Über den abgekühlten Kuchen gießen 

Saftiger Apfelkuchen mit Mandeln

Dieser leckere Kuchen habe ich bei Insane in the Kitchen gefunden und leicht geändert.

Zutaten für 8 Personen:

2 Äpfel
250g Mehl
150g brauner Zucker
100g Zucker
2 Eier
100g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
80ml Milch
150ml Öl
1TL Zimt
1Msp Muskatnuss, gerieben


Arbeitsschritte:

• Ofen auf 150° vorheizen
• Backform einfetten
• Äpfel waschen und zerkleinern
• Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker und Gewürze in einer Rührschüssel mischen
• Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen
• Apfelstücke und Nüsse unterheben
• Teig in die Backform geben
• 1 Stunde im Ofen backen, dann Garprobe machen (Messer hineinstechen, bleibt es sauber ist der Kuchen fertig, sonst ein paar Minuten weiterbacken lassen)

Saftiger Marmorkuchen

Zutaten für 10 Personen:

200g Kochschokolade
200g Butter
200g Zucker
4 Eier
300g Mehl
4TL Backpulver
200ml Milch

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 160° vorheizen
• Kochschokolade zerkleinern und schmelzen
• Eier verquirlen
• Butter und Zucker schaumig schlagen
• Nach und nach Eier hinzugeben
• Backpulver hinzugeben
• Abwechselnd Milch und Mehl hineinrühren
• Mischung halbieren
• Schokolade zu einer der Hälften hinzurühren
• Backform (meine hat 24 cm) einfetten
• Beide Teigmischungen in die Backform geben
• 50 Minuten auf 160° backen
• Danach Garprobe machen (Messer hineinstechen, bleibt es sauber ist der Kuchen fertig, sonst ein paar Minuten weiterbacken lassen)
• Entweder mit Puderzucker oder einer Kuvertüre servieren 

Macarons mit Vanillecreme

An Macarons habe ich mich bisher noch nicht herangetraut, weil man mir immer wieder gesagt hat, bei Macarons müsse man sich ganz genau an das Rezept halten. Das stimmt nicht! Ich habe etwas mehr Mandeln genommen als im Rezept stand und sie sind (sie waren) trotzdem sehr gut. In die Füllung habe ich die vom Teig übriggebliebenen Eigelbe eingemischt, weshalb ich zum Schluss noch Füllung übrig hatte. Also, mit der Füllung braucht man nicht zu sparen, es gibt genug für alle Macarons.

Zutaten für 25 kleine Macarons:

Baisersteig
100g gemahlene Mandeln
150g Puderzucker
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker
(Frühstücksbeutel)
  

Füllung
2 Eier
2 Eigelb
100g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker
100g Butter
(Frühstücksbeutel)

Arbeitsschritte:

Baisers

• Eiweiß und Salz zu lockerem Schnee schlagen
• Vanillezucker hinzufügen und sehr steif schlagen
• Mandeln und Puderzucker nach und nach unterheben
• Backofen auf 150° vorheizen
• 2 Backbleche mit Backpapier auslegen
• Masse in einen Frückstücksbeutel füllen und die Ecke abschneiden
• Auf die Backbleche 25 Kreise von 2 cm spritzen
• Backbleche einzeln auf unterster Schiene 12 Minuten backen
• Nach dem Herausnehmen drei Minuten abkühlen lassen
• Macarons umdrehen

Füllung

• Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hell ist
• Auf ein Wasserbad stellen und weiterrühren bis die Masse dickflüssiger wird
• In eine flache Form geben und im Kühlschrank abkühlen lassen
• Weiche Butter 10 Minuten schaumig schlagen
• Eiermischung nach und nach hinzugeben
• Creme in einen Frückstücksbeutel füllen und die Ecke abschneiden
• Creme auf die Unterseite eines Macaronteils spritzen, einen anderen draufdrücken
• Fertige Macarons m Kühlschrank aufbewahren

[Ich backs mir] Käsetorte mit Mascarpone

Wie jeden Monat hat Clara, von Tastesheriff wieder zum Backen eingeladen. Im April lautet das Thema "Torte" und ich hatte gar nicht vor mitzumachen. Torten, das sind in meiner Vorstellung wunderschöne Kreationen, die man jedoch kaum essen kann, weil sie voller Creme, Sahne oder ähnlichem Zeug sind. Ich habe Rezeptbücher gewältzt, das Internet durchwühlt und dann durch Zufall herausgefunden, dass manche Menschen ihren Käsekuchen Käsetorte nennen. Also habe ich meinen Kuchen ein wenig geadelt und bin zwar etwas spät dran, aber trotzdem dabei.


Zutaten für 8 Personen:

6 Eier
200 g Zucker
100 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
20g Speisestärke
500g Mascarpone
500g Quark
1 Pck. Puddingpulver

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 180° vorheizen
• Butter ganz kurz in der Mikrowelle erhitzen, damit sie weich wird
• Eier trennen
• Eisweiss schaumig schlagen
• Eigelb, Zucker, Butter und Vanillezucker cremig schlagen
• Puddingpulver, Speisestarke, Quark und Mascarpone dazumischen
• Eiweiss vorsichtig unterheben
• Ofenfeste Form einfetten
• Teig in die Form geben
• 75 Minuten auf 150° backen

[Ich backs mir] Leichter Möhrenkuchen mit Limonencreme

Wie jeden Monat hat Clara, von Tastesheriff wieder zum Backen eingeladen. Im März lautet das Thema "Osterkuchen". Einen richtigen Osterkuchen kenne ich nicht, deshalb habe ich nach einem Kuchenrezept gesucht und in meinem Kochbuch von Jamie Oliver diesen Möhrenkuchen gefunden.
Er war lecker, aber er ist so extrem fettig, dass man sich nach dem Essen wie eine vollgestopfte Weihnachtsgans vorkommt. Wie unpassend zu Ostern!
Beim zweiten Versuch habe ich die ganze Butter durch Sahne ersetzt. Der Kuchen war essbar, (naja, er war süss und der einzige Kuchen... ) aber erinnerte doch etwas zu sehr an Kaugummi.
Den dritten Versuch möchte ich hier vorstellen. Statt der 285g Butter habe ich 100g Öl und 100g Sahne benutzt. Weil ich zusammen mit Kindern gebacken habe, haben wir auf Nebensächlichkeiten wie "Schnee", "unterheben" und "behutsam" ganz verzichtet. Das Resultat hat dennoch überzeugt: Der Kuchen ist luftig, leicht und kein bisschen gummiartig. Und schon gegessen!

Die Limetten-Creme passt sehr gut zum Kuchen, aber nicht jeder mag sie. Nach dem ersten Versuch haben wir sie deshalb daneben serviert.




Zutaten für 4 Personen:

Kuchen
5 Eier
200 g Zucker
100 g Öl
100 g Sahne
170 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
1 Prise Muskat
1 Prise Ingwer
1 Prise Salz
300 g Möhren

Creme
50 g Sahne
250 g Magerer Quark
1 Limette
50g Zucker oder Puderzucker

Arbeitsschritte:

Kuchen

• Ofen auf 180° vorheizen
• Möhren schälen und klein hacken
• Nach und nach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mixern
• Form fetten
• Teig in die Kuchenform geben und ungefähr 40 Minuten auf 180° backen
• Garprobe machen: mit einem Messer in den Kuchen stechen. Bleibt das Messer sauber ist der Kuchen fertig, sonst noch ein paar Minuten backen lassen und dann noch einmal die Garprobe machen.
• Zusammen mit der Creme servieren.

Creme

• Alle Zutaten vermischen

Mousse au Chocolat

Mousse au chocolat geht schnell, schmeckt lecker und macht glücklich. Was braucht man mehr? Vielleicht noch das Rezept und das kommt hier:


Zutaten für 4 Personen:

200 g Kochschokolade
100 g Zucker
3 Eier
250 ml Sahne
50 g Butter
 

Arbeitsschritte:

• Butter und Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle)
• Eiweiß zu Schnee schlagen
• Sahne zu Schlagsahne schlagen
• Eigelb und Zucker schaumig rühren
• Schlagsahne und Schnee vermischen
• Eigelb vorsichtig unter den Schnee heben
• Schokolade nach und nach vorsichtig einrühren
• Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Charlotte Royal aux Myrtilles

Wie jeden Monat hat Clara, der Tastesheriff wieder zum Backen eingeladen. Im Februar lautet das Thema "Blaubeeren". Weil ich schon ewig diese Charlotte Royal von M6 ausprobieren wollte, war das natürliche die passende Herausforderung.
Ich war mir bewusst, dass das Rezept ein paar Schwierigkeiten bereitet. Vor allem das Rollen vom Biskuitteig, an dem ich schon mehrmals gescheitert bin, das Schneiden in schöne Schnitten und dann auch die Gelatine, mit der ich noch nie gearbeitet hatte.
Alles verlief (erstaunlicherweise) problemlos, aaaaber...  Das Resultat war zwar lecker und leider auch sehr hässlich. Die Creme war beim Befüllen noch nicht steif genug war und ist zwischen den Schnitten hindurchgelaufen. Nach 12 Stunden im Kühlschrank wurde sie so steif, dass ich sie problemlos stürzen konnte. Weil das Aussehen ja eigentlich nicht das Wichtigste sein sollte, hier trotzdem das Rezept:


Zutaten für 4 Personen:

Biskuitrouladen
6 Eier
120g Zucker
60g Mehl
60g Speisestärke (Maizena)
1 Glas Blaubeemarmelade
200g Frische Blaubeeren

Cremefüllung
30cl Vollmilch
6g Gelatine
1 Pck Vanillezucker
120g Zucker
3 Eigelb
150g Sahne

Arbeitsschritte:

Biskuitrouladen

• Ofen auf 220° vorheizen
• Eigelb und Eiweiß trennen
• Mehl und Speisestärke mischen
• Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen
• Eigelb nach und nach dazuschlagen
• Mehlmischung vorsichtig unterheben
• Auf zwei Backbleche verteilen und jedes Blech einzeln während 10 Minuten backen
• Ein Küchentuch nass machen und Zucker darüber streuen
• Den gebackenen Biskuit auf das Küchentuch stürzen und das Backpapier entfernen
• Mit dem Küchentuch rollen, solange der Biskuit noch warm ist
• Gerollt abkühlen lassen und danach das Tuch entfernen
• Biskuit reichlich mit Marmelade bestreichen und danach wieder rollen
• Beide Biskuitrollen mit Folie umwickeln und in den Kühlschrank legen

Creme

• Gelatine im Wasser auflösen
• Milch und Vanillezucker in einem Kochtopf erwärmen (nicht kochen)
• In einer Schüssel Eigelb und Zucker vermischen, bis die Mischung hellgelb wird
• Warme Milch auf die Eigelb-Mischung geben
• In den Topf zurückgeben und rühren, bis die Creme dickflüssig wird (das hat sie bei mir auch nach ewigem Rühren nicht getan)
• Gelatine hinzufügen
• Creme in die Salatschüssel geben um etwas abzukühlen
• Sahne zu Schlagsahne schlagen und in den Kühlschrank stellen

Charlotte royal

• Eine Salatschüssel mit Folie eindecken
• Biskuitrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in Schnitte schneiden
• Biskuitschnitte (alle bis auf 6Schnitte) auf die Folie in der Salatschüssel verteilen (Foto 3, oben)
• Sahne und Creme vermischen
• Die Hälfte der Creme in die Salatschüssel geben
• Blaubeeren auf die Creme geben
• Rest Creme in die Salatschüssel geben
• Restliche Biskuitschnitte auf die Creme legen
• Mit Folie abdecken
• Teller zum Beschweren draufstellen
• Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen

Vor dem Servieren stürzen.

Saftige Zitronenkuchen in DIY Backförmchen

Richtig coole Bäcker verkaufen keine ganzen Kuchen, keine Kuchenstücke und schon gar keine Muffins oder Cupcakes. Total in sind kleine Minikuchen in allen Geschmacksrichtungen. Mini-Karotten, Mini-Marmorkuchen und auch Mini-Zitronenkuchen. Die dazugehörigen Backformen gibt es bestimmt irgendwo zu kaufen, aber man kann sie auch ganz leicht aus Backpapier selber falten.

Hier geht es zur Anleitung für eine Origami-Schachtel. Gebraucht werden 12 Backformen, gebastelt aus Backpapierquadraten von 20 cm Seitenlänge.

Als Kuchenteig wandle ich das unglaublich leckere Rezept von Jamie Oliver leicht ab.


Zutaten für 4 Personen:

Teig
115 g Butter
115 g Zucker
4 Eier
100 g Mandeln
2 Zitronen
125 g Mehl 
1 TL Backpulver

Zitronensirup
100 g Zucker
1 Zitrone

Zuckerguss
100 g Puderzucker
10 TL Zitronensaft
 

Arbeitsschritte:

Teig 

• Ofen auf 180° vorheizen
• Butter leicht erwärmen, sie soll weich sein
• Butter und Zucker hell schlagen
• Eier nach und nach unterrühren
• Mandeln und Zitronensaft untermischen
• Mehl und Backpulver untermischen
• Teig in die Förmchen verteilen (2-3 Esslöffel je Backförmchen)
• In den Ofen stellen und 15 Minuten backen
• Nach den 15 Minuten mit einem Messer in einen der Kuchen stechen. Bleibt das Messer sauber, sind die Kuchen fertig, ansonsten noch 2-3 Minuten backen und den Test wiederholen.

Zitronensirup

• 10 TL vom Zitronensaft für den Zuckerguss beiseite stellen
• Restlicher Zitronensaft und Zucker in einem Topf erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist
• Löcher in den warmen Kuchen stechen und mit einem TL Zitronensirup in jedes Loch gießen

Zuckerguss

• Puderzucker und Zitronensaft vermischen
• Guss auf die fast abgekühlten Kuchen geben

Tarte Tatin

Schon seit ein paar Monaten wollte ich dieses Rezept aus einer Kochsendung auf M6 ausprobieren. Der maximale Schwierigkeitsgrad hat mich dann immer wieder vom Backen abgehalten und schlussendlich war mein Respekt berechtigt. Das Rezept ist schwierig und ich hatte beim Karamellherstellen Angst um meine schöne Pfanne. Und obwohl der Karamell nicht angebrannt war, habe ich ewig gespült und geschrubbt. Ihr seit also gewarnt. Aber wie sagt das Sprichwort: "Wer Tarte will, muss leiden!"

Zutaten für 4 Personen:

Teig:
250gr Mehl
100gr Zucker
100gr Butter
1 Ei

Belag
3 Äpfel
100gr Butter
100gr Zucker
100gr Wasser

Karamell
200gr Zucker

 

Arbeitsschritte:

Teig:

• Mehl und Zucker in eine Schüssel geben
• Butter in kleinen Stücken hinzufügen
• So lange mit der Hand kneten und zerdrücken, bis alles gut vermischt ist und keine Butterklumpen mehr zu sehen sind
• Ei hinzufügen
• Teig kneten und zu einer Kugel formen
• 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

Belag:

• Äpfel schälen, achteln und entkernen
• Butter, Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen
• Apfelschnitte nach und nach 2-3Minuten hineingeben (Wer Zeit sparen will, kann doppelt so viel Zucker, Wasser und Butter nehmen. Mir war das zu schade, weil diese Mischung danach weggeschüttet wird)
• Apfelschnitte abtropfen lassen und bei Seite stellen

Teig:

• Teig ausrollen

Karamell

• Zucker in eine Pfanne geben
• Bei niedriger Hitze Zucker karamellisieren lassen (ich habe die ganze Zeit gerührt und erst danach gelesen, dass man nicht rühren soll, sondern nur sehr aufmerksam aufpassen soll, dass es nicht anbrennt)

Zum Schluss

• Karamell in eine Springform geben
• Apfelschnitte hineinlegen
• Mit dem Teig bedecken
• Ungefähr 25 Minuten backen lassen
• Auf einen Servierteller kippen
• Etwas abkühlen lassen und lauwarm geniessen

Wir haben die Tarte Tatin mit Schlagsahne gegessen, sehr gut passen würde aber auch Vanilleeis.

Limoncello-Tiramisu

Tiramisu mit Limoncello zu verbinden ist eine sehr logische und einfache Art, ein komplett neues Dessert zu servieren. Es geht genauso schnell und ist genauso lecker wie das Original.

Zutaten für 4 Personen:

500g Mascarpone
4 Eier
100g Zucker
1 Packung Löffelbiskuits
200ml Orangensaft
20ml Limoncello


Arbeitsschritte:

• Eigelb und Eiweiß in trennen
• Zucker zu Eigelb wiegen
• Eiweiß schaumig schlagen
• Eigelb und Zucker cremig schlagen
• Mascarpone zu Eigelb/Zucker hinzufügen und gut vermischen
• Eiweiß vorsichtig zur Mascarponecreme heben
• Orangensaft und Limoncello in einen tiefen Teller geben
• Biskuits im Saft tränken und danach auf den Boden einer Form legen
• Erste Schicht Mascarpone Creme drübergießen
• Schicht mit Biskuits
• Zweite Schicht Mascarpone Creme
• Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Tiramisu fest wird.

Probleme:
Bleibt der Tiramisu auch nach längerem Kühlen noch flüssig war der Mascarpone-Käse zu frisch.


Tiramisu-Variationen:
Beim klassischen Tiramisu werden die Biskuits in Expresso getränkt. Ganz lecker ist Spekulatius-Tiramisu, für den man statt der Biskuits Spekulatius-Kekse verwendet. Für Kinder-Tiramisu kann man die Kekse in Orangensaft legen.

 

[Ich backs mir] Waffeln wie von Großmutter

Für den Monat Januar lautet das Ich backs mir-Thema "Frühstück". Frühstück bedeutet für mich Haferflocken mit ein bisschen Zucker, dazu ein bisschen Milch, manchmal zur Feier des Tages mit etwas Schokoladenpulver. Das kann ich doch nicht bringen. Selbst die Pfannkuchen waren mir etwas zu einfach. Meine Wahl fiel deshalb auf Waffeln und die werden am allerleckersten mit dem uralten Waffeleisen meiner Großmutter und natürlich mit ihrem dazu passenden Rezept.

Zutaten

6 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
0,5 l Milch
250 g Butter
Salz

Arbeitsschritte

• Butter schmelzen
• Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
• Mehl abwiegen, eine Prise Salz hinzufügen und mit Backpulver vermischen
• Abwechselnd Mehl und Milch zu den Eiern hinzufügen und gut mixern
• Butter hinzufügen
• Teig eine Stunde ruhen lassen
• Waffeleisen auf Maximum heizen und nach Gebrauchsanweisung des Waffeleisens weitermachen
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen

[Ich backs mir] Kirsch-Sahne-Biskuit

Für den Monat Dezember lautet das Ich backs mir-Thema "Weihnachtskuchen". Unter einem traditionnellen Weihnachtskuchen stelle ich mir eine "Bûche de Noël"  oder einen "Yule log cake" vor, ein gerollter Biskuitkuchen mit Buttercreme gefüllt und so verziert, dass er aussieht wie ein Baumstamm.

Wikipedia.fr @Muu-karhu

Ich mag keine Buttercreme und wollte deshalb einen Rollkuchen Schlagsahne und Kirschen backen. Ich hatte keine Ahnung wie schwierig das wird. Mein erstes Rezept habe ich komplett umgekrempelt und von den verschiedensten Internetseiten die Zutaten so zusammengestellt, dass ein optimaler Biskuitteig herauskommen sollte.

Tipps damit der Biskuitteig beim Rollen nicht bricht

• Mehr Mehl als Speisestärke verwenden.
• Mit Ober und Unterhitze backen, nicht mit Heißluft
• Nicht zu lange backen
• Den heißen Biskuit in ein Tuch rollen und gerollt abkühlen lassen

Mein Biskuit hat trotz allem Risse bekommen. Weil wir mit meinen Experimenten genug von Biskuitteig haben, habe ich das Projekt "gerollter Biskuitteig" vorläufig abgebrochen und ihn nicht gerollt, sondern geschichtet.

Zutaten

4 Eier
120g Zucker
50g Mehl
25g Speisestärke
30g Kakao
1TL Backpulver
400ml Sahne
40g Puderzucker
1 Glas Kirschen

Arbeitsschritte

• Backpapier in eine viereckige Form legen
• Ofen vorheizen
• Eiweiß zu Schnee schlagen
• Eigelb mit Zucker schaumig rühren
• Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao abwiegen, über das Eigelb sieben und vorsichtig untermischen
• Eiweiß ganz vorsichtig untermischen
• Teig in die Form geben
• 15 Minuten bei 200Grad mit Ober- und Unterhitze backen
•  Biskuit herausnehmen und abkühlen lassen
• Sahne mit Puderzucker zu Schlagsahne schlagen
• Kirschen abtropfen
• Biskuit halbieren. Auf einen Teil eine dicke Schicht Sahne verteilen und Kirschen darüberlegen
• Zweite Biskuithälfte drüberlegen und in den Kühlschrank stellen
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen

[Rezept] Clafoutis aux cerises - französischer Kirschauflauf

"Clafoutis aux cerises" war vor ein paar Tagen im Angebot. Auf der Verpackung sah er sehr verlockend aus, deshalb habe ich zugegriffen. Die Realität war, wie so oft, sehr ernüchternd. Beim Aussehen hätte ich noch ein paar Augen zudrücken können,  aber auch der Geschmack war nur ein Flop. Also habe ich gegoogelt, wie die französischen Großmütter leckeres Clafoutis herstellen und mich an die Arbeit gemacht. Und gegen den Fertig-Clafoutis hat meiner haushoch gewonnen.


Zutaten:

350g Kirschen
100g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
125g Zucker
1 Messerspitze Salz
30 g Butter
250ml Milch

Ich habe Schattenmorellen aus dem Glas genommen. Mit frischen Kirschen wird es sicher noch leckerer. Laut Originalrezept soll man übrigens die Kirschen nicht entkernen, damit der Kirschsaft nicht in den Teig übergeht.

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 180 Grad vorheizen, Butter schmelzen
• Eier schlagen, Zucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten mixern. Mehl, Backpulver, Milch und Butter nach und nach hinzufügen und vermischen.
• Kirschen abtropfen lassen und in eine gefettete Form legen
• Teig darüber gießen
• 45 Minuten bei 180 Grad backen lassen
• Kuchen aus der Form auf eine Platte kippen und "kopfüber" servieren.

[Rezept] New-York Cheesecake

Dieses Rezept hatte ich schon einmal auf meinem Bücherblog DasBuecherLabyrinth veröffentlicht.

Meinen ersten New York Cheesecake habe ich in New York gegessen und seit dieser Reise habe ich versucht, diesen Kuchen nachzubacken. Nicht so einfach. Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, manche davon waren richtig lecker, aber so wie in New York haben sie nicht geschmeckt.
Dieses Rezept habe ich von einer Freundin aus dem Ohio bekommen und es kommt dem Originalgeschmack sehr nahe.

Wichtig sind vor allem der Philadelphia anstatt Quark sowie das flüssige Vanilleextrakt anstatt Vanillearoma oder Vanillezucker.


Füllung
700 gr Philadelphia (kommt dem amerikanischen Cream Cheese am nächsten)
180 gr (oder eine Tasse) Zucker
5 Eier
1/4 Kaffeelöffel Salz
1 1/2 Kaffeelöffel flüssige Vanilleextrakt
1/4 Kaffeelöffel Zitronensaft

Überzug
450 ml Saure Sahne (Sour cream)
4 Esslöffel Zucker
1 Kaffeelöffel flüssige Vanilleextrakt

Boden
200 gr Spekulatius (oder Betterfood)
115 gr Butter

1) Kekse zerkrümmeln, mit geschmolzener Butter mischen und in eine Form drücken

2) Alle Füllungszutaten vermixern und über den Boden giessen. 50 Minuten auf 150 Grad backen.

3) Alle Überzugzutaten vermixern und über den gebackenen Käsekuchen streichen. 10 Minuten auf 150 Grad backen.

Gekühlt mit Früchten servieren