Gorgonzola-Zucchini

Zutaten für 2 Personen:

2 Zucchini
40g Gorgonzola
1 Ei
4 EL Parmesan
Pfeffer



Arbeitsschritte:

• Ofen auf 220° vorheizen
• Zucchini waschen, längs durchschneiden und 10 Minuten in den Ofen geben, während er vorheizt
• Zucchini aus dem Ofen nehmen und Fruchtfleisch herauskratzen
• Zucchini in eine feuerfeste Form legen
• Fruchtfleisch, Ei, Gorgonzola und Pfeffer vermischen
• Mischung in die Zucchini geben
• Zucchini mit Parmesan überstreuen
• 13 Minuten backen lassen

[Ich backs mir] Flammkuchen mit Tomaten oder Schinken

Wie jeden Monat hat Clara, von Tastesheriff wieder zum Backen eingeladen. Im Mai lautet das Thema "Flammkuchen" und es wurde eine sehr stressige Aktion, weil ich die Vorbereitungszeit komplett unterschätzt hatte. Als wir dann gemütlich am Essen waren, fiel mir das Foto ein. Deshalb gibt es in diesem Monat nur zwei halbe Flammekuchen, über die ihr euch glücklich schätzen könnt. Ein paar Minuten später hättet ihr nur noch leere Teller gesehen.


Zutaten für 2-3 Personen:


Teig
20g Hefe
1 TL Zucker
250g Mehl
100ml Buttermilch
2EL Olivenöl
1 TL Salz

Belag
2 Knoblauchzehen
200g passierte Tomaten
200g Sauerrahm
6 EL Parmesan
Tomaten oder Schinken nach belieben


Arbeitsschritte:

Teig

• Hefe mit  Zucker in 30ml lauwarmem Wasser auflösen
• Mehl in eine Schüssel geben
• Hefe, Buttermilch, Olivenöl und Salz mit dem Mehl zu einem Teig kneten
• 2 Stunden zugedeckt aufgehen lassen
• Ofen auf 220° vorheizen
• Teig in 4 teilen
• Jedes Teigteil dünn ausrollen 

Belag

• Knoblauch pressen
• Passierte Tomaten, Parmesan, Knoblauch und Sauerrahm vermischen
• Diese Mischung über die ausgerollten Teigteile geben
• Tomaten oder Schinken darüber verteilen
• Jeden Flammkuchen einzeln ungefähr 7 Minuten backen lassen  

Überbackene Zucchini mit Tomatensoße

Ich habe dieses Rezept von GJ85 leicht angepasst.

Zutaten für 4 Personen:

Füllung
2 Zucchini
500g Hackfleisch
1 Zwiebel
Olivenöl
1 Ei
Salz, Pfeffer, Paprika
100g geriebener Käse

Tomatensoße
1 Dose gestückelte Tomaten
Spaghettigewürz
1 Becher Saure Sahne


Arbeitsschritte:

 Zucchini

• Ofen auf 180° vorheizen
• Zucchini der Länge nach halbieren
• Zucchini mit dem Löffel auskratzen und das Innere beiseite stellen
• Zucchini in eine Auflaufform legen 

Füllung

• Zwiebel schälen und zerkleinern
• Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten
• Hackfleisch, Ei und Gwürze dazugeben und durchbraten
• Masse in und auf die Zucchini geben

Soße 

• Tomaten, Zucchinireste und Saure Sahne in die Pfanne geben 
• Kurz aufkochen lassen
• Würzen
• Soße in die Auflaufform gießen
• 30 Minuten auf 180° garen

Gebratene Auberginen mit Tomaten und Kokosmilch

Ich habe dieses Rezept von Nadia (Ganz einfache Küche) nachgekocht.

Zutaten für 4 Personen:

2 Auberginen
400g geschälte Tomaten (=1 Dose)
200ml Kokosmilch
1 Zwiebel
Olivenöl
Chilli, Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 180° vorheizen
• Auberginen in Scheiben schneiden
• Auberginen würzen 
• Olivenöl in eine Pfanne geben
• Nach und nach die Auberginenscheiben anbraten
• Auberginen beiseite stellen
• Zwiebel schälen und zerstückeln
• In der Pfannen anbraten
• Tomaten und Kokosmilch hinzufügen
• Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen
• Auberginen in eine Auflaufform geben
• Sosse dazugiessen
• Ungefähr 20 Minuten backen
• Dazu passt Reis sehr gut

Tomatenbruschetta mit Spiegelei und Auberginen

Zutaten für 2 Personen:

2 Eier
1 Aubergine
1 Tomate
2 Scheiben Brot
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Balsilikum

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 180° vorheizen
• Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
• Auf ein Backblech legen, mit ein wenig Öl übergießen
• 10 Minuten backen
  
• Tomaten waschen, in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen
• Tomaten auf die Brotscheiben legen
• 5 Minuten zu den Auberginen in den Ofen stellen 
• In der Zwischenzeit Spiegeleier braten
• Alles zusammen servieren 

Aubergine Parmigiana

"Aubergine Parmigiana" ist kein Rezept mit dem man einen Schönheitswettbewerb gewinnen könnte, aber wenn nur der Geschmack zählt, ist dieses Gericht spitze. Ich kenne bisher kein besseres Rezept, um Auberginen zu geniessen.

Zutaten für 4 Personen:

3 Auberginen
Olivenöl
300 ml Passata (Tomatenpüree, nicht konzentriert)
Basilikum
250g Mozarella
90g Parmesan
 
Arbeitsschritte:

• Auberginen in Scheiben schneiden
• Ofen auf 180° vorheizen
• In einer Pfanne, die Auberginenscheiben in etwas Öl anbraten
• Mozarella in Würfel schneiden
• Ofenfeste Form einfetten
• In diese Form eine Schicht Auberginen legen, mit Salt und Pfeffer würzen
• 1/3 Mozarella, 1/3 Passata schichten, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen
• Schicht Auberginen, Schicht Mozarella...
• Zum Schluss mit reichlich Parmesan überdecken
• 30 Minuten bei 180° backen lassem

Gemüsecurry

Zutaten für 4 Personen:

800 g Gemüse (z.B. Möhren, Zucchini, Zwiebeln, Paprika...)
200 g Ananas
400 ml Kokosnussmilch
Curry
Ingwer
Salz und Pfeffer
Margarine
 

Arbeitsschritte:

• Gemüse waschen, schälen und klein schneiden
• Margarine in die Pfanne geben
• Gemüse und Ananas kurz anbraten und dann die Kokosmilch hinzufügen
• Mit Curry, Ingwer, Salz und Pfeffer kräftig würzen
• 20 Minuten köcheln lassen

Frische Brötchen

Zutaten für 12 Brötchen:

1 TL Salz
1 TL Zucker
550 g Weizenmehl
1,5 TL Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
350 ml Wasser
20 ml Öl 

Arbeitsschritte:

• Zutaten alle in den Brotbackautomaten oder in eine Schüssel geben
• Mit dem Brotbackautomaten zu Teig kneten/aufgehen/kneten lassen oder mit der Hand kneten/ruhen lassen/kneten
• Ofen auf 180° vorheizen
• Teig aufteilen und zu 12 Brötchen rollen
• Mit einem Tuch bedecken und 5 Minuten ruhen lassen
• Teiglinge anfeuchten und einschneiden
• 20-25 Minuten backen

Gromperekichelchen - Kartoffelpuffer

Die Rabenmutti  und  giftigeblonde bringen mich zum Kochen mit dem Günstig und Lecker Kochevent. Diesmal habe ich Kartoffelpuffer gemacht, bei uns auch Gromperekichelcher genannt. Kartoffeln sind nie teuer, eine Zwiebel dazu, zwei Eier und etwas Apfelmus und schon haben wir ein leckeres Mittagessen. Ich hatte alle Zutaten zu Hause und schätze das Essen auf allerhöchstens 2 Euro pro Person.



Zutaten für 4 Personen:

1kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
4 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Petersilie
Margarine

Arbeitsschritte:

• Kartoffeln schälen, waschen und reiben
• Zwiebel sehr klein hacken und zu den geriebenen Kartoffeln hinzufügen
• Eier dazugeben
• Mehl, Salz, Pfeffer und Petersilie untermischen
• Margarine in der Pfanne erhitzen
• Kartoffelmasse löffelweise im Fett braten

Dazu passt Apfelmus ausgezeichnet.

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Falscher Hase - Hackbraten

Als ich bei Die Rabenmutti vom Kochevent gelesen habe, das sie zusammen mit giftigeblonde organisiert, wollte ich natürlich mitmachen. Das Standard Billigrezept, was mir sofort einfiel, war Spaghetti Bolognese. Aber das kann jeder (wenn nicht: Zwiebel und Knoblauch braten, Fleisch dazu, Tomaten hinein und geniessen) Dann fiel mir der "Falsche Hase" ein, ein Hackbraten, den ich erst einmal gegessen und noch nie selbst serviert hatte. Fleisch und Eier kosteten 8 Euro, also 2 Euro pro Person. Dazu haben wir Pilze und Nudeln gegessen, was zusätzlich ein 1 Euro pro Person macht. 



Zutaten für 4 Personen:

1 Knoblauchzeh
1/2 Zwiebel
500 gr Hackfleisch (5 Euro)
4 Eier (3 Euro)
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

• 3 Eier hart kochen und schälen
• Ofen auf 180 Grad vorheizen
• Knoblauch zerdrücken
• Zwiebeln sehr klein schneiden
• Fleisch würzen und mit Knoblauch, Zwiebel und einem Ei vermischen
• Rechteckige Kuchenform einfetten
• Boden mit Fleischmischung belegen
• Eier hineinlegen
• Den Rest des Fleisches in die Backform geben, so dass sie Eier ganz bedeckt sind
• 45 Minuten auf 180 Grad backen

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[Rezept] Tomaten Sahne Hähnchen

Schon wieder Hähnchen. Ja, denn meine Kinder lieben Hähnchen. Deshalb habe ich das Rezept von Yvonne aus Experimente aus meiner Küche etwas umgewandelt. Das Resultat haut immer noch um!

Zutaten für 4 Personen:

1 Knoblauchzeh
1 Zwiebel
500 gr Hähnchenfilet
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
200 ml passierte Tomaten
Parmesan
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

• Hähnchen in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
• Zwiebel zerkleinern, mit Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten
• Knoblauch mit einer Knoblauchpresse dazugeben
• Tomatenmark hinzugeben
• Sahne und passierte Tomaten dazugeben
• Hähnchen hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen
• Parmesan überstreuen 
• Mit Nudeln oder Reis servieren

[Rezept] Chicken à la King

Chicken à la King kann mit den verschiedensten Gemüsearten zubereitet werden. Spargel, Erbsen, Bohnen, Sellerie oder Paprika. Ich habe es mit Pilzen gekocht. Beim Anbraten der Zwiebeln kann man auch einen Schuss Cognac hinzugeben.

Zutaten für 4 Personen:

300 gr Pilze
1 Zwiebel
500 gr Hähnchenfilet
30 gr Butter
12 cl Hühnerbrühe
50 cl Milch
2 EL Maizena
Petersilie
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

• Pilze sauber reiben und in Scheiben schneiden
• Fleisch in Streifen schneiden
• Zwiebel zerkleinern, mit Butter in einer Pfanne kurz anbraten
• Pilze hinzufügen und kurz anbraten lassen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Brühe hinzuschütten und aufkochen lassen
• 40 cl Milch und Fleisch hinzufügen
• 10 Minuten köcheln lassen, regelmäßig rühren
• Mit einem Schaumlöffel Fleisch und Gemüse herausnehmen und in einer Schüssel bei Seite stellen
• In einer Tasse Maizena mit dem Rest Milch vermischen
• Unter Rühren in die Pfanne geben
• Aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen bis die Sauße eindickt
• Fleisch und Gemüse in die Pfanne zurückgeben
• Mit Petersilie bestreut servieren

[Rezept] Hachis Parmentier

Hachis Parmentier ist ein französisches Hauptgericht, was dem "Shepherd's Pie" sehr ähnlich ist. Es ist ein wenig langwierig zu kochen und nimmt ziemlich viel zeit in Anspruch. Ich habe über eine Stunde gebraucht, vom Kartoffel schälen bis zum fertigen Gericht auf dem Tisch. Aber das Resultat ist so lecker, dass die Mühe sich wirklich lohnt.

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 gr passierte Tomaten
400 gr Hackfleisch
1 Esslöffel Mehl
1 Ei
Margarine
1 kg Kartoffeln
25g Butter
250ml Sahne
Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat

Arbeitsschritte:

• Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser kochen lassen. 
• Ofen auf 180 Grad vorheizen 
• Zwiebel und Knoblauch zerkleinern, in Margarine kurz anbraten
• Hackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ganz durchbraten
• Passierte Tomaten, Mehl, das Ei und ein bisschen Parmesan hinzufügen
• Ofenfeste Form einfetten und das Fleisch in die Form verteilen
• Wenn die Kartoffeln gar sind, Wasser abschütten
• Kartoffeln zerstampfen, Butter in Schnitzen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Sahne dazurühren. Der Kartoffelbrei sollte schön cremig und nicht zu trocken sein, sonst noch ein bisschen Sahne oder Milch hinzufügen.
• Kartoffelbrei über das Fleisch in die Form geben
• Mit etwas Parmesan überstreuen
• Form in den Ofen stellen und bei 180 Grad 15-20 Minuten backen lassen

[Rezept] Schnelle, leichte Quiche ohne Boden

Zum Mittagsessenvorbereiten habe ich maximal 45 Minuten Zeit, vom Betreten der Küche bis zum fertig gedeckten Tisch. Deshalb musste eine schnelle Quiche her.

Zutaten:

• 3 Eier
• 0,5 l Milch
• 100 g Mehl
• 100 g  Gruyère
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 200 g zerkleinerter Schinken

Arbeitsschritte:

• Mehl und Eier mischen
• Übrige Zutaten hinzufügen
• Würzen
• Teig in eine gefettete Form füllen
• 30 Minuten auf 210 Backen

Guten Appetit!

Dieses Rezept hatte ich schon auf dasbuecherlabyrinth.blogspot.com veröffentlich.