Saftiger Apfelkuchen mit Mandeln

Dieser leckere Kuchen habe ich bei Insane in the Kitchen gefunden und leicht geändert.

Zutaten für 8 Personen:

2 Äpfel
250g Mehl
150g brauner Zucker
100g Zucker
2 Eier
100g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
80ml Milch
150ml Öl
1TL Zimt
1Msp Muskatnuss, gerieben


Arbeitsschritte:

• Ofen auf 150° vorheizen
• Backform einfetten
• Äpfel waschen und zerkleinern
• Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker und Gewürze in einer Rührschüssel mischen
• Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen
• Apfelstücke und Nüsse unterheben
• Teig in die Backform geben
• 1 Stunde im Ofen backen, dann Garprobe machen (Messer hineinstechen, bleibt es sauber ist der Kuchen fertig, sonst ein paar Minuten weiterbacken lassen)

Überbackene Zucchini mit Tomatensoße

Ich habe dieses Rezept von GJ85 leicht angepasst.

Zutaten für 4 Personen:

Füllung
2 Zucchini
500g Hackfleisch
1 Zwiebel
Olivenöl
1 Ei
Salz, Pfeffer, Paprika
100g geriebener Käse

Tomatensoße
1 Dose gestückelte Tomaten
Spaghettigewürz
1 Becher Saure Sahne


Arbeitsschritte:

 Zucchini

• Ofen auf 180° vorheizen
• Zucchini der Länge nach halbieren
• Zucchini mit dem Löffel auskratzen und das Innere beiseite stellen
• Zucchini in eine Auflaufform legen 

Füllung

• Zwiebel schälen und zerkleinern
• Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten
• Hackfleisch, Ei und Gwürze dazugeben und durchbraten
• Masse in und auf die Zucchini geben

Soße 

• Tomaten, Zucchinireste und Saure Sahne in die Pfanne geben 
• Kurz aufkochen lassen
• Würzen
• Soße in die Auflaufform gießen
• 30 Minuten auf 180° garen

Gebratene Auberginen mit Tomaten und Kokosmilch

Ich habe dieses Rezept von Nadia (Ganz einfache Küche) nachgekocht.

Zutaten für 4 Personen:

2 Auberginen
400g geschälte Tomaten (=1 Dose)
200ml Kokosmilch
1 Zwiebel
Olivenöl
Chilli, Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 180° vorheizen
• Auberginen in Scheiben schneiden
• Auberginen würzen 
• Olivenöl in eine Pfanne geben
• Nach und nach die Auberginenscheiben anbraten
• Auberginen beiseite stellen
• Zwiebel schälen und zerstückeln
• In der Pfannen anbraten
• Tomaten und Kokosmilch hinzufügen
• Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen
• Auberginen in eine Auflaufform geben
• Sosse dazugiessen
• Ungefähr 20 Minuten backen
• Dazu passt Reis sehr gut

Saftiger Marmorkuchen

Zutaten für 10 Personen:

200g Kochschokolade
200g Butter
200g Zucker
4 Eier
300g Mehl
4TL Backpulver
200ml Milch

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 160° vorheizen
• Kochschokolade zerkleinern und schmelzen
• Eier verquirlen
• Butter und Zucker schaumig schlagen
• Nach und nach Eier hinzugeben
• Backpulver hinzugeben
• Abwechselnd Milch und Mehl hineinrühren
• Mischung halbieren
• Schokolade zu einer der Hälften hinzurühren
• Backform (meine hat 24 cm) einfetten
• Beide Teigmischungen in die Backform geben
• 50 Minuten auf 160° backen
• Danach Garprobe machen (Messer hineinstechen, bleibt es sauber ist der Kuchen fertig, sonst ein paar Minuten weiterbacken lassen)
• Entweder mit Puderzucker oder einer Kuvertüre servieren 

[Ich backs mir] Käsetorte mit Mascarpone

Wie jeden Monat hat Clara, von Tastesheriff wieder zum Backen eingeladen. Im April lautet das Thema "Torte" und ich hatte gar nicht vor mitzumachen. Torten, das sind in meiner Vorstellung wunderschöne Kreationen, die man jedoch kaum essen kann, weil sie voller Creme, Sahne oder ähnlichem Zeug sind. Ich habe Rezeptbücher gewältzt, das Internet durchwühlt und dann durch Zufall herausgefunden, dass manche Menschen ihren Käsekuchen Käsetorte nennen. Also habe ich meinen Kuchen ein wenig geadelt und bin zwar etwas spät dran, aber trotzdem dabei.


Zutaten für 8 Personen:

6 Eier
200 g Zucker
100 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
20g Speisestärke
500g Mascarpone
500g Quark
1 Pck. Puddingpulver

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 180° vorheizen
• Butter ganz kurz in der Mikrowelle erhitzen, damit sie weich wird
• Eier trennen
• Eisweiss schaumig schlagen
• Eigelb, Zucker, Butter und Vanillezucker cremig schlagen
• Puddingpulver, Speisestarke, Quark und Mascarpone dazumischen
• Eiweiss vorsichtig unterheben
• Ofenfeste Form einfetten
• Teig in die Form geben
• 75 Minuten auf 150° backen

Aubergine Parmigiana

"Aubergine Parmigiana" ist kein Rezept mit dem man einen Schönheitswettbewerb gewinnen könnte, aber wenn nur der Geschmack zählt, ist dieses Gericht spitze. Ich kenne bisher kein besseres Rezept, um Auberginen zu geniessen.

Zutaten für 4 Personen:

3 Auberginen
Olivenöl
300 ml Passata (Tomatenpüree, nicht konzentriert)
Basilikum
250g Mozarella
90g Parmesan
 
Arbeitsschritte:

• Auberginen in Scheiben schneiden
• Ofen auf 180° vorheizen
• In einer Pfanne, die Auberginenscheiben in etwas Öl anbraten
• Mozarella in Würfel schneiden
• Ofenfeste Form einfetten
• In diese Form eine Schicht Auberginen legen, mit Salt und Pfeffer würzen
• 1/3 Mozarella, 1/3 Passata schichten, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen
• Schicht Auberginen, Schicht Mozarella...
• Zum Schluss mit reichlich Parmesan überdecken
• 30 Minuten bei 180° backen lassem

Saftige Zitronenkuchen in DIY Backförmchen

Richtig coole Bäcker verkaufen keine ganzen Kuchen, keine Kuchenstücke und schon gar keine Muffins oder Cupcakes. Total in sind kleine Minikuchen in allen Geschmacksrichtungen. Mini-Karotten, Mini-Marmorkuchen und auch Mini-Zitronenkuchen. Die dazugehörigen Backformen gibt es bestimmt irgendwo zu kaufen, aber man kann sie auch ganz leicht aus Backpapier selber falten.

Hier geht es zur Anleitung für eine Origami-Schachtel. Gebraucht werden 12 Backformen, gebastelt aus Backpapierquadraten von 20 cm Seitenlänge.

Als Kuchenteig wandle ich das unglaublich leckere Rezept von Jamie Oliver leicht ab.


Zutaten für 4 Personen:

Teig
115 g Butter
115 g Zucker
4 Eier
100 g Mandeln
2 Zitronen
125 g Mehl 
1 TL Backpulver

Zitronensirup
100 g Zucker
1 Zitrone

Zuckerguss
100 g Puderzucker
10 TL Zitronensaft
 

Arbeitsschritte:

Teig 

• Ofen auf 180° vorheizen
• Butter leicht erwärmen, sie soll weich sein
• Butter und Zucker hell schlagen
• Eier nach und nach unterrühren
• Mandeln und Zitronensaft untermischen
• Mehl und Backpulver untermischen
• Teig in die Förmchen verteilen (2-3 Esslöffel je Backförmchen)
• In den Ofen stellen und 15 Minuten backen
• Nach den 15 Minuten mit einem Messer in einen der Kuchen stechen. Bleibt das Messer sauber, sind die Kuchen fertig, ansonsten noch 2-3 Minuten backen und den Test wiederholen.

Zitronensirup

• 10 TL vom Zitronensaft für den Zuckerguss beiseite stellen
• Restlicher Zitronensaft und Zucker in einem Topf erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist
• Löcher in den warmen Kuchen stechen und mit einem TL Zitronensirup in jedes Loch gießen

Zuckerguss

• Puderzucker und Zitronensaft vermischen
• Guss auf die fast abgekühlten Kuchen geben

Gromperekichelchen - Kartoffelpuffer

Die Rabenmutti  und  giftigeblonde bringen mich zum Kochen mit dem Günstig und Lecker Kochevent. Diesmal habe ich Kartoffelpuffer gemacht, bei uns auch Gromperekichelcher genannt. Kartoffeln sind nie teuer, eine Zwiebel dazu, zwei Eier und etwas Apfelmus und schon haben wir ein leckeres Mittagessen. Ich hatte alle Zutaten zu Hause und schätze das Essen auf allerhöchstens 2 Euro pro Person.



Zutaten für 4 Personen:

1kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
4 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Petersilie
Margarine

Arbeitsschritte:

• Kartoffeln schälen, waschen und reiben
• Zwiebel sehr klein hacken und zu den geriebenen Kartoffeln hinzufügen
• Eier dazugeben
• Mehl, Salz, Pfeffer und Petersilie untermischen
• Margarine in der Pfanne erhitzen
• Kartoffelmasse löffelweise im Fett braten

Dazu passt Apfelmus ausgezeichnet.

Mehr Informationen

[Ich backs mir] Waffeln wie von Großmutter

Für den Monat Januar lautet das Ich backs mir-Thema "Frühstück". Frühstück bedeutet für mich Haferflocken mit ein bisschen Zucker, dazu ein bisschen Milch, manchmal zur Feier des Tages mit etwas Schokoladenpulver. Das kann ich doch nicht bringen. Selbst die Pfannkuchen waren mir etwas zu einfach. Meine Wahl fiel deshalb auf Waffeln und die werden am allerleckersten mit dem uralten Waffeleisen meiner Großmutter und natürlich mit ihrem dazu passenden Rezept.

Zutaten

6 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
0,5 l Milch
250 g Butter
Salz

Arbeitsschritte

• Butter schmelzen
• Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
• Mehl abwiegen, eine Prise Salz hinzufügen und mit Backpulver vermischen
• Abwechselnd Mehl und Milch zu den Eiern hinzufügen und gut mixern
• Butter hinzufügen
• Teig eine Stunde ruhen lassen
• Waffeleisen auf Maximum heizen und nach Gebrauchsanweisung des Waffeleisens weitermachen
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen

[Rezept] Chicken à la King

Chicken à la King kann mit den verschiedensten Gemüsearten zubereitet werden. Spargel, Erbsen, Bohnen, Sellerie oder Paprika. Ich habe es mit Pilzen gekocht. Beim Anbraten der Zwiebeln kann man auch einen Schuss Cognac hinzugeben.

Zutaten für 4 Personen:

300 gr Pilze
1 Zwiebel
500 gr Hähnchenfilet
30 gr Butter
12 cl Hühnerbrühe
50 cl Milch
2 EL Maizena
Petersilie
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

• Pilze sauber reiben und in Scheiben schneiden
• Fleisch in Streifen schneiden
• Zwiebel zerkleinern, mit Butter in einer Pfanne kurz anbraten
• Pilze hinzufügen und kurz anbraten lassen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Brühe hinzuschütten und aufkochen lassen
• 40 cl Milch und Fleisch hinzufügen
• 10 Minuten köcheln lassen, regelmäßig rühren
• Mit einem Schaumlöffel Fleisch und Gemüse herausnehmen und in einer Schüssel bei Seite stellen
• In einer Tasse Maizena mit dem Rest Milch vermischen
• Unter Rühren in die Pfanne geben
• Aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen bis die Sauße eindickt
• Fleisch und Gemüse in die Pfanne zurückgeben
• Mit Petersilie bestreut servieren

[Ich backs mir] Kirsch-Sahne-Biskuit

Für den Monat Dezember lautet das Ich backs mir-Thema "Weihnachtskuchen". Unter einem traditionnellen Weihnachtskuchen stelle ich mir eine "Bûche de Noël"  oder einen "Yule log cake" vor, ein gerollter Biskuitkuchen mit Buttercreme gefüllt und so verziert, dass er aussieht wie ein Baumstamm.

Wikipedia.fr @Muu-karhu

Ich mag keine Buttercreme und wollte deshalb einen Rollkuchen Schlagsahne und Kirschen backen. Ich hatte keine Ahnung wie schwierig das wird. Mein erstes Rezept habe ich komplett umgekrempelt und von den verschiedensten Internetseiten die Zutaten so zusammengestellt, dass ein optimaler Biskuitteig herauskommen sollte.

Tipps damit der Biskuitteig beim Rollen nicht bricht

• Mehr Mehl als Speisestärke verwenden.
• Mit Ober und Unterhitze backen, nicht mit Heißluft
• Nicht zu lange backen
• Den heißen Biskuit in ein Tuch rollen und gerollt abkühlen lassen

Mein Biskuit hat trotz allem Risse bekommen. Weil wir mit meinen Experimenten genug von Biskuitteig haben, habe ich das Projekt "gerollter Biskuitteig" vorläufig abgebrochen und ihn nicht gerollt, sondern geschichtet.

Zutaten

4 Eier
120g Zucker
50g Mehl
25g Speisestärke
30g Kakao
1TL Backpulver
400ml Sahne
40g Puderzucker
1 Glas Kirschen

Arbeitsschritte

• Backpapier in eine viereckige Form legen
• Ofen vorheizen
• Eiweiß zu Schnee schlagen
• Eigelb mit Zucker schaumig rühren
• Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao abwiegen, über das Eigelb sieben und vorsichtig untermischen
• Eiweiß ganz vorsichtig untermischen
• Teig in die Form geben
• 15 Minuten bei 200Grad mit Ober- und Unterhitze backen
•  Biskuit herausnehmen und abkühlen lassen
• Sahne mit Puderzucker zu Schlagsahne schlagen
• Kirschen abtropfen
• Biskuit halbieren. Auf einen Teil eine dicke Schicht Sahne verteilen und Kirschen darüberlegen
• Zweite Biskuithälfte drüberlegen und in den Kühlschrank stellen
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen