Saftige Zitronenkuchen in DIY Backförmchen

Richtig coole Bäcker verkaufen keine ganzen Kuchen, keine Kuchenstücke und schon gar keine Muffins oder Cupcakes. Total in sind kleine Minikuchen in allen Geschmacksrichtungen. Mini-Karotten, Mini-Marmorkuchen und auch Mini-Zitronenkuchen. Die dazugehörigen Backformen gibt es bestimmt irgendwo zu kaufen, aber man kann sie auch ganz leicht aus Backpapier selber falten.

Hier geht es zur Anleitung für eine Origami-Schachtel. Gebraucht werden 12 Backformen, gebastelt aus Backpapierquadraten von 20 cm Seitenlänge.

Als Kuchenteig wandle ich das unglaublich leckere Rezept von Jamie Oliver leicht ab.


Zutaten für 4 Personen:

Teig
115 g Butter
115 g Zucker
4 Eier
100 g Mandeln
2 Zitronen
125 g Mehl 
1 TL Backpulver

Zitronensirup
100 g Zucker
1 Zitrone

Zuckerguss
100 g Puderzucker
10 TL Zitronensaft
 

Arbeitsschritte:

Teig 

• Ofen auf 180° vorheizen
• Butter leicht erwärmen, sie soll weich sein
• Butter und Zucker hell schlagen
• Eier nach und nach unterrühren
• Mandeln und Zitronensaft untermischen
• Mehl und Backpulver untermischen
• Teig in die Förmchen verteilen (2-3 Esslöffel je Backförmchen)
• In den Ofen stellen und 15 Minuten backen
• Nach den 15 Minuten mit einem Messer in einen der Kuchen stechen. Bleibt das Messer sauber, sind die Kuchen fertig, ansonsten noch 2-3 Minuten backen und den Test wiederholen.

Zitronensirup

• 10 TL vom Zitronensaft für den Zuckerguss beiseite stellen
• Restlicher Zitronensaft und Zucker in einem Topf erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist
• Löcher in den warmen Kuchen stechen und mit einem TL Zitronensirup in jedes Loch gießen

Zuckerguss

• Puderzucker und Zitronensaft vermischen
• Guss auf die fast abgekühlten Kuchen geben