Gebratene Auberginen mit Tomaten und Kokosmilch

Ich habe dieses Rezept von Nadia (Ganz einfache Küche) nachgekocht.

Zutaten für 4 Personen:

2 Auberginen
400g geschälte Tomaten (=1 Dose)
200ml Kokosmilch
1 Zwiebel
Olivenöl
Chilli, Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

• Ofen auf 180° vorheizen
• Auberginen in Scheiben schneiden
• Auberginen würzen 
• Olivenöl in eine Pfanne geben
• Nach und nach die Auberginenscheiben anbraten
• Auberginen beiseite stellen
• Zwiebel schälen und zerstückeln
• In der Pfannen anbraten
• Tomaten und Kokosmilch hinzufügen
• Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen
• Auberginen in eine Auflaufform geben
• Sosse dazugiessen
• Ungefähr 20 Minuten backen
• Dazu passt Reis sehr gut