Freitag, 26. Juni 2015

Bananenrührkuchen mit Schokoglasur


Wie jeden Monat hat Clara, von Tastesheriff wieder zum Backen eingeladen. Im Juni lautet das Thema "Rührkuchen". Ich habe bereits Rührkuchen in vielen Variation gebacken, Marmorkuchen, Zitronenkuchen, Apfelkuchen und Möhrenkuchen.  Deshalb wollte ich den allereinfachsten Rührkuchen vorstellen, den Quatrequart, eine bretonische Spezialität. Ein Teil Eier, ein Teil Butter, ein Teil Mehl und ein Teil Milch, alles vermischen, 40 Minuten in den Ofen und fertig. Das Resultat hat mich dann so gar nicht überzeugt. Es war Kuchen, mehr aber auch nicht, langweilig im Geschmack und trotz des vielen Fettes war er noch ziemlich trocken.
Also habe ich mich für einen Bananenkuchen entschieden, der nicht viel komplizierter ist und durch die Schokoladenglasur himmlisch lecker schmeckt.


Zutaten für 6 Personen:

Teig
110g Öl
190g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker 
2 Eier
3 reife Bananen
300g Mehl
3TL Backpulver
1TL Salz
100g Mandeln

Glasur
250g Schokolade
50g Butter
1EL Sahne


Arbeitsschritte:
  • Backofen auf 180° vorheizen
  • Backform einfetten
  • Bananen schälen und zerdrücken
  • Öl, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren
  • Bananen hinzugeben
  • Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse dazurühren
  • Teig in die Backform geben und 50 Minuten auf 180° backen
  • Gartest machen (mit einem Messer hineinstechen, bleibt das Messer sauber ist der Kuchen gar, sonst noch ein paar Minuten backen und noch einmal testen)
Glasur
  • Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen
  • Sahne unterrühren
  • Über den abgekühlten Kuchen gießen 







        Mittwoch, 17. Juni 2015

        Erdbeerlimes



        Zutaten für 4 Personen:

        500g Erdbeeren
        200g Zucker
        125ml Wasser
        3 Zitronen
        (200ml Wodka) 


        Arbeitsschritte:
        • Zucker in das Wasser geben 
        • Aufkochen lassen, bis der Zucker ganz aufgelöst ist, erkalten lassen
        • Erdbeeren putzen, vierteln und pürieren
        • Zitronen auspressen
        • Zitronensaft, Erdbeerpüree (und Wodka) in das Zuckerwasser geben und verrühren
        • Vor dem Geniessen in den Kühlschrank stellen

              Mittwoch, 10. Juni 2015

              Gorgonzola-Zucchini



              Zutaten für 2 Personen:

              2 Zucchini
              40g Gorgonzola
              1 Ei
              4 EL Parmesan
              Pfeffer



              Arbeitsschritte:
              • Ofen auf 220° vorheizen
              • Zucchini waschen, längs durchschneiden und 10 Minuten in den Ofen geben, während er vorheizt
              • Zucchini aus dem Ofen nehmen und Fruchtfleisch herauskratzen
              • Zucchini in eine feuerfeste Form legen
              • Fruchtfleisch, Ei, Gorgonzola und Pfeffer vermischen
              • Mischung in die Zucchini geben
              • Zucchini mit Parmesan überstreuen
              • 13 Minuten backen lassen

                    Freitag, 5. Juni 2015

                    Hefezopf




                    Zutaten für 4 Personen:

                    Teig
                    500g Mehl
                    0,5 TL Salz
                    70g Zucker
                    50g Butter
                    1 Ei
                    1 Päckchen Vanillezucker
                    200ml Milch
                    20g frische Hefe

                    Aufstrich
                    10g Butter
                    20g Zucker



                    Arbeitsschritte:
                    • Alle Zutaten außer Butter zu einem Teig kneten
                    • Teig 20 Minuten aufgehen lassen (oder mit einer Brotmachine kneten und aufgehen lassen)
                    • Teig durchkneten und in drei Stücke teilen
                    • Zu drei 50cm langen Rollen drehen und Zopf flechten
                    • Auf ein Backblech legen und 20 Minuten aufgehen lassen
                    • Ofen auf 200° vorheizen
                    • Butter schmelzen
                    • Hefezopf mit Butter bestreichen
                    • Hefezopf mit Zucker überstreuen
                    • 15 Minuten bei 200° Ober und Unterhitze backen