Dienstag, 5. Mai 2015

Tomatenbruschetta mit Spiegelei und Auberginen



Zutaten für 2 Personen:

2 Eier
1 Aubergine
1 Tomate
2 Scheiben Brot
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Balsilikum

Arbeitsschritte:
  • Ofen auf 180° vorheizen
  • Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Auf ein Backblech legen, mit ein wenig Öl übergießen
  • 10 Minuten backen
  • Tomaten waschen, in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen
  • Tomaten auf die Brotscheiben legen
  • 5 Minuten zu den Auberginen in den Ofen stellen 
  • In der Zwischenzeit Spiegeleier braten
  • Alles zusammen servieren 





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