Donnerstag, 26. März 2015

[Ich backs mir] Leichter Möhrenkuchen mit Limonencreme




Wie jeden Monat hat Clara, von Tastesheriff wieder zum Backen eingeladen. Im März lautet das Thema "Osterkuchen". Einen richtigen Osterkuchen kenne ich nicht, deshalb habe ich nach einem Kuchenrezept gesucht und in meinem Kochbuch von Jamie Oliver diesen Möhrenkuchen gefunden.
Er war lecker, aber er ist so extrem fettig, dass man sich nach dem Essen wie eine vollgestopfte Weihnachtsgans vorkommt. Wie unpassend zu Ostern!
Beim zweiten Versuch habe ich die ganze Butter durch Sahne ersetzt. Der Kuchen war essbar, (naja, er war süss und der einzige Kuchen... ) aber erinnerte doch etwas zu sehr an Kaugummi.
Den dritten Versuch möchte ich hier vorstellen. Statt der 285g Butter habe ich 100g Öl und 100g Sahne benutzt. Weil ich zusammen mit Kindern gebacken habe, haben wir auf Nebensächlichkeiten wie "Schnee", "unterheben" und "behutsam" ganz verzichtet. Das Resultat hat dennoch überzeugt: Der Kuchen ist luftig, leicht und kein bisschen gummiartig. Und schon gegessen!

Die Limetten-Creme passt sehr gut zum Kuchen, aber nicht jeder mag sie. Nach dem ersten Versuch haben wir sie deshalb daneben serviert.




Zutaten für 4 Personen:

Kuchen
5 Eier
200 g Zucker
100 g Öl
100 g Sahne
170 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
1 Prise Muskat
1 Prise Ingwer
1 Prise Salz
300 g Möhren

Creme
50 g Sahne
250 g Magerer Quark
1 Limette
50g Zucker oder Puderzucker

Arbeitsschritte:

Kuchen
  • Ofen auf 180° vorheizen
  • Möhren schälen und klein hacken
  • Nach und nach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mixern
  • Form fetten
  • Teig in die Kuchenform geben und ungefähr 40 Minuten auf 180° backen
  • Garprobe machen: mit einem Messer in den Kuchen stechen. Bleibt das Messer sauber ist der Kuchen fertig, sonst noch ein paar Minuten backen lassen und dann noch einmal die Garprobe machen.
  • Zusammen mit der Creme servieren.
Creme
  • Alle Zutaten vermischen







        Dienstag, 24. März 2015

        Aubergine Parmigiana




        "Aubergine Parmigiana" ist kein Rezept mit dem man einen Schönheitswettbewerb gewinnen könnte, aber wenn nur der Geschmack zählt, ist dieses Gericht spitze. Ich kenne bisher kein besseres Rezept, um Auberginen zu geniessen.

        Zutaten für 4 Personen:

        3 Auberginen
        Olivenöl
        300 ml Passata (Tomatenpüree, nicht konzentriert)
        Basilikum
        250g Mozarella
        90g Parmesan
         
        Arbeitsschritte:

        • Auberginen in Scheiben schneiden
        • Ofen auf 180° vorheizen
        • In einer Pfanne, die Auberginenscheiben in etwas Öl anbraten
        • Mozarella in Würfel schneiden
        • Ofenfeste Form einfetten
        • In diese Form eine Schicht Auberginen legen, mit Salt und Pfeffer würzen
        • 1/3 Mozarella, 1/3 Passata schichten, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen
        • Schicht Auberginen, Schicht Mozarella...
        • Zum Schluss mit reichlich Parmesan überdecken
        • 30 Minuten bei 180° backen lassem

        Dienstag, 17. März 2015

        Gemüsecurry



        Zutaten für 4 Personen:

        800 g Gemüse (z.B. Möhren, Zucchini, Zwiebeln, Paprika...)
        200 g Ananas
        400 ml Kokosnussmilch
        Curry
        Ingwer
        Salz und Pfeffer
        Margarine
         

        Arbeitsschritte:

        • Gemüse waschen, schälen und klein schneiden
        • Margarine in die Pfanne geben
        • Gemüse und Ananas kurz anbraten und dann die Kokosmilch hinzufügen
        • Mit Curry, Ingwer, Salz und Pfeffer kräftig würzen
        • 20 Minuten köcheln lassen

        Dienstag, 10. März 2015

        Frische Brötchen




        Zutaten für 12 Brötchen:

        1 TL Salz
        1 TL Zucker
        550 g Weizenmehl
        1,5 TL Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
        350 ml Wasser
        20 ml Öl 

        Arbeitsschritte:

        • Zutaten alle in den Brotbackautomaten oder in eine Schüssel geben
        • Mit dem Brotbackautomaten zu Teig kneten/aufgehen/kneten lassen oder mit der Hand kneten/ruhen lassen/kneten
        • Ofen auf 180° vorheizen
        • Teig aufteilen und zu 12 Brötchen rollen
        • Mit einem Tuch bedecken und 5 Minuten ruhen lassen
        • Teiglinge anfeuchten und einschneiden
        • 20-25 Minuten backen

        Dienstag, 3. März 2015

        Mousse au Chocolat



        Mousse au chocolat geht schnell, schmeckt lecker und macht glücklich. Was braucht man mehr? Vielleicht noch das Rezept und das kommt hier:


        Zutaten für 4 Personen:

        200 g Kochschokolade
        100 g Zucker
        3 Eier
        250 ml Sahne
        50 g Butter
         

        Arbeitsschritte:

        • Butter und Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle)
        • Eiweiß zu Schnee schlagen
        • Sahne zu Schlagsahne schlagen
        • Eigelb und Zucker schaumig rühren
        • Schlagsahne und Schnee vermischen
        • Eigelb vorsichtig unter den Schnee heben
        • Schokolade nach und nach vorsichtig einrühren
        • Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen